| 1、适用范围 |
|
本标准适用于以小麦为原料（原料需符合食用标准）而生产的食用淀粉。 |
| 2、质量要求 |
| |
2.1 感官要求 |
| 表1 |
| 项 目 |
指 标 |
| 优 级 |
一 级 |
二 级 |
| 色泽 |
洁白有光泽 |
洁白 |
| 气 味 |
无异味 |
| 口 感 |
无砂齿 |
| 杂 质 |
无外来物 | |
| |
2.2 理化要求 |
| 表2 |
| 项 目 |
指 标 |
| 优 级 |
一 级 |
二 级 |
| 水分， % |
＜13.00 |
＜14.00 |
＜14.00 |
| 酸度， % |
＜20.00 |
＜25.00 |
＜35.00 |
| 灰分， % |
＜0.25 |
＜0.30 |
＜0.35 |
| 蛋白质， % |
＜0.30 |
＜0.40 |
＜0.50 |
| 斑点，个/㎝~2 |
≤2.00 |
≤4.00 |
≤6.00 |
| 细度150μm（100目）筛通过率，% |
≥99.80 |
≥99.70 |
≥99.60 |
| 白度 |
440nm蓝光反射率，% |
≥97.00 |
≥96.00 |
≥95.00 |
| 粘度6%浓度的淀粉糊，Pa。s |
≥45.00 |
≥45.00 |
≥45.00 |
| 脂肪， % |
≤0.07 |
≤0.10 |
≤0.15 | |
| |
2.3 卫生指标 |
| 表3 |
| 项目 |
指标 |
| 优 级 |
一 级 |
二 级 |
| 二氧化硫，mg/kg |
≤30.00 |
| 砷，mg/kg，以As计 |
≤0.50 |
| 铅，mg/kg，以Pb计 |
≤1.00 | |
| 1、适用范围 |
| |
本标准适用于以小麦为原料（原料需符合食用标准）而生产的食用淀粉。 |
| 2、质量要求 |
| |
2.1 感官要求 |
| 表1 |
| 项 目 |
指 标 |
| 优 级 |
一 级 |
二 级 |
| 色泽 |
洁白有光泽 |
洁白 |
| 气 味 |
无异味 |
| 口 感 |
无砂齿 |
| 杂 质 |
无外来物 | |
| |
2.2 理化要求 |
| 表2 |
| 项 目 |
指 标 |
| 优 级 |
一 级 |
二 级 |
| 水分， % |
＜13.00 |
＜14.00 |
＜14.00 |
| 酸度， % |
＜20.00 |
＜25.00 |
＜35.00 |
| 灰分， % |
＜0.25 |
＜0.30 |
＜0.35 |
| 蛋白质， % |
＜0.30 |
＜0.40 |
＜0.50 |
| 斑点，个/㎝~2 |
≤2.00 |
≤4.00 |
≤6.00 |
| 细度150μm（100目）筛通过率，% |
≥99.80 |
≥99.70 |
≥99.60 |
| 白度 |
440nm蓝光反射率，% |
≥97.00 |
≥96.00 |
≥95.00 |
| 粘度6%浓度的淀粉糊，Pa。s |
≥45.00 |
≥45.00 |
≥45.00 |
| 脂肪， % |
≤0.07 |
≤0.10 |
≤0.15 | |
| |
2.3 卫生指标 |
| 表3 |
| 项目 |
指标 |
| 优 级 |
一 级 |
二 级 |
| 二氧化硫，mg/kg |
≤30.00 |
| 砷，mg/kg，以As计 |
≤0.50 |
| 铅，mg/kg，以Pb计 |
≤1.00 | |
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