淀粉江湖，有风有雨

2024年是马铃薯淀粉产业非比寻常的一年，原料极大丰富，全国马铃薯淀粉总产量首次突破百万吨大关，，以前寂寂无名的新疆产区秋季淀粉产量高达14万吨以上，成为新的核心产区。整个产业欣欣向荣，但扩产风潮让产业加工充满变数，更加波谲云诡。

淀粉人孜孜以求

马铃薯是最具哲学意味的作物，它把果实埋藏地下，从不挂在枝头炫耀，却给人类奉献了一大主粮。

马铃薯淀粉人大多亦如马铃薯一样朴素、真实，为产业发展和社会经济繁荣孜孜奉献，却往往将“名与利”深深隐藏！

据介绍，我国现代化的马铃薯淀粉加工业始于20世纪90年代初，其标志是以我国从欧洲全套引进现代化、全旋流、全自控的淀粉加工设备为开端，凭借马铃薯种植面积及产量世界第一的资源优势和广阔的消费市场优势，各马铃薯主产区省份纷纷开启建厂热潮。

截至目前，经过30多年的积淀和发展，我国的马铃薯淀粉加工业走过了野蛮生长、市场淘汰、规范经营几个阶段，下一步还亟待集团化、集中化的整合！

据中国淀粉工业协会的统计显示，我国现有大中型马铃薯淀粉加工企业160多家，总产能达260多万吨，基本达到了欧盟马铃薯淀粉产业发展百年的产能总量。

毋庸置疑，我国的马铃薯淀粉产业能有今天的成就，正是因为有一群像“老黄牛”一样孜孜追求，默默奉献的淀粉人。

现在，我国的马铃薯淀粉加工企业主要分布在西北的新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西；华北的内蒙古、山西、河北；东北的黑龙江以及西南的云南、贵州、四川等省区。据中国淀粉工业协会统计：2016年全国马铃薯淀粉总产量为32.92万吨，2017年全国马铃薯淀粉总产量为53.69万吨，2018年全国马铃薯淀粉总产量为59.19万吨，2019年全国马铃薯淀粉总产量为45.49万吨，2020年全国马铃薯淀粉总产量为46万吨，2021年全国马铃薯淀粉总产量为65万吨……2024年全国总产量突破100万吨。

从近几年数据来看，我国马铃薯淀粉总产量一直在平稳上升，且2024年更是达到了新的历史高度。与此同时，受国际国内经济大环境影响和产量激增的突变，马铃薯淀粉价格从去年秋季至今一直是低价走货。

2025充满变数

目前，北方一作区春耕虽未开始，但从种薯销售滞销和土地租赁不畅的情况判断，2025年全国马铃薯种植面积将出现缩减，随之，全国加工薯原料也会减少。

因此，笔者以为，2025年的马铃薯淀粉加工充满挑战。

一是、原材料供应不稳定。一方面今年北方一作区种植面积减少，另一方面马铃薯的种植受气候、病虫害等自然因素影响较大，可能导致原材料供应波动，影响加工企业的生产和成本。

二是、市场竞争激烈。这几年原淀粉市场竞争越来越激烈，来自玉米淀粉、木薯淀粉以及变性淀粉等替代品的竞争压力不容忽视。

三是、环保利剑高悬，让新建企业投入越来越高。随着环保政策的日益严格，马铃薯淀粉加工企业需要投入更多资源来满足环保标准，这无疑增加了运营成本。

所以，综合来看，2025 年马铃薯淀粉加工市场既具有发展机会，同时加工企业更需要应对各种挑战，通过创新、优化供应链和市场拓展等策略来实现可持续发展。

自建基地才有未来

为什么我国淀粉行业每年都要进行原料大战？核心原因是很多淀粉加工企业没有自建基地。

那么，欧盟的马铃薯淀粉加工企业争抢原料吗？答案是否定的。

以丹麦的KMC公司为例，看看他是如何解决原料的。丹麦位于欧洲北部，和中国北方地区一样，也是一年只生产一季，收获季节开始于8月底，11月初结束。淀粉厂的加工期也和中国北方地区一样，大约60-80天，但KMC的每个工厂一个生产季可产精淀粉4万吨。丹麦的KMC公司成立于1933年，是丹麦历史悠久的马铃薯淀粉制造商，其原料运营模式值得非常成功。KMC公司有三家马铃薯淀粉加工厂，股东是2100名马铃薯农场主，他们有义务将马铃薯送到自己的工厂，确保原料供给。在生产季节，由工厂通知农场主按时送货，并先付给保底价格，当淀粉售卖后，再按照所送马铃薯中所含淀粉的含量来分配利润。从基地农场主手中直接采购马铃薯的好处很多，第一，确保原料供给，在生产季有“料”可加工；第二，有助于工厂控制原料的质量，而且也促进了农场主加强质量管理；第三，原料是高淀粉含量的加工薯，不是商品薯挑选后的残次薯。

他山之石，可以攻玉。从KMC公司的运营模式可以看出，自建原料基地，种植高淀粉加工薯，牢牢掌握原料供给是保“质”保“量”加工淀粉的核心。

据笔者了解，国内在原料基地建设方面略有成效的无非六七家大型头部企业，比如华欧淀粉股份公司建有几万亩基地，种植的加工薯满足了大部分原料加工需求；青海威思顿薯业自身有农场也有扶贫合作的合作社供给原料；河北鑫华农业公司近年来自种数千亩高淀粉品种，也是满足了一大部分原料供给……。最值得称道的是新疆天山雪公司坚持自建加工薯基地，每年种植数万亩高淀粉加工薯，彻底解决了原料供给难题。

现在，我国的马铃薯淀粉产业在产能与工艺技术方面已可媲美欧盟，产业的困境主要在“原料”和工厂的集中化方面，相信只要走过这段阵痛期，定将迎来“薯光”！