低聚异麦芽糖的应用及发展趋势（三）

       2.低聚异麦芽糖的发展趋势
      低聚异麦芽糖作为功能性低聚糖的一个重要单元，属于有着广阔发展前景的新兴产品。在世界上开发应用最早的当属日本，其次欧洲的一些国家。在我国除台湾地区外起步比较晚，直到“九五”期间才得到重视和支持。国内低聚糖的工业化生产及其应用是由中国科学院微生物研究所和山东禹城环宇集团共同承担并完成的国家“九五”重点攻关课题，成果于1996年12月通过了由中国科学院组织的国家级鉴定。1998年之后，大豆低聚糖。低聚果糖、低聚木糖等在国内逐步实现了工业化生产。到目前全国生产厂已有6余家，总生产能力达5万吨以上。其中山东环宇集团保龄宝公司的低聚异麦芽糖的生产能力达3万吨；生产能力5000吨以上的有山东天绿原、河南孟州、广州信谊、杭州、扬州等地的淀粉厂。 功能性低聚糖的应用领域也在逐步扩大，特别是随着人们对微生态学的研究和认识的不断提高，功能性低聚糖作特殊的生理活性物质越来越受到重视。就低聚异麦芽糖而言，21世纪在以下几个方面我国将会有大的发展：
      （1）工艺技术方面。低聚异麦芽糖是以淀粉为原料经酶法转化而得。生产中所耗用的酶在成本中占有很大比例，特别是转苷酶，我国目前尚依赖进口。所以研究酶的固相化结合膜法分离，实现转化过程连续化并使转苷酶通过多次重复利用，是当前的技术难题，应组织力量早日突破。在净化分离技术方面，推广树脂吸附脱色代替活性炭，以及采用微滤装置过滤糖浆以便进一步提高产品的纯度和卫生指标，改进味质。
      （2）质量标准方面。除了一般的卫生学要求外，现在各国开始强调各种糖类的组合比例，对重金属（汞、铅、砷等）也要求明确显示。特别是低聚糖向医药领域发展，会对其理化、卫生指标及纯度提出更高的要求。
      （3）应用研究方面。在日本，功能性低聚糖配制的调整肠道功能的食品被列入了特定保健食品，另外还列入了控制血压、中和脂肪、补充矿物质、控制血糖、降低胆固醇、防龋齿等功效。在欧洲，功能性低聚糖作为食品配料而广泛应于各类食品。在我国目前大部分作为食品配料使用，功能性低聚糖作为不被人体消化吸收的低分子物质，水溶性膳食纤维，应加强开发一日三餐的应用技术和低能量食品，以减少肥胖症、高血压、糖尿病、恶性肿瘤等所谓现代“文明病”的发病率，提高人们的身心健康。在饲料工业中研制针对性强的品种，重点突破仔猪仔鸡用的配方，以扩大功能性低聚糖在饲料中的比例。功能性低聚精在医药、植保等领域的应用研究也将会扩大。