即食战争：方便面遭冷落后，终于反击外卖市场，卷土重来！

      2018年，被外卖行业打入底层的方便面又卷土重来了，它重新受到了新一代消费群体——九零和零零后的青睐，方便面行业究竟采取了哪些措施才带来这样的改变呢？与此同时，外卖行业初期发展至今的一些问题也暴露出来，成为阻挡行业发展的绊脚石，给方便面让出了一定的消费市场。两者此消彼长，行业间的联系和竞争体现在哪些方面呢？
       中国是方便面销售的主要市场，2015年，中国销售总量超过了其他国家销售量的总和。开水冲泡即食的方便面给广大的上班族带来便利，也解决了一部分不会做饭群体的即时温饱问题，是重要的工作生活必备品。
       但是随着人们对于健康问题的关注，方便面不健康、没营养的呼声越来越高，而此时正是线上外卖销售如火如荼之时。外卖同样能解决人们的即时温饱问题，而且种类更加丰富，选择性更强，相比方便面的开水冲泡，外卖更加省事便利。同时，外卖平台还时不时的送出大量的优惠券和补贴活动，于是，越来越多的人选择点外卖，而放弃了方便面。
       可以说，方便面行业销售直线下跌的原因，既包括自身产品本身无法再满足消费者的需求，也是消费市场新兴行业的加入造成的。针对这两点，方便面行业首先就产品进行了升级改造。增加方便面的口味，不再像从前一样，打开包装净是葱花和少少肉片，而是根据订立的目标受众的不同推出不同口味。例如喜欢清淡口味的人会选择菌菇浓汤面，热衷麻辣的人则会选择川湘风味面，而平时注重养生或者正在减肥的小姑娘们就会关注其中所含的热量，所以方便面厂商还针对这一群体推出了零添加、低油脂的系列方便面。选择实现多样化，就连在选择方便面的口味上也有这样的感受，会带动起消费者的好奇心和体验感，从而提高方便面的销售量。
       增添种类只是抓住了胃，抓住消费者的心还要从另一个角度切入。如今方便面的主要消费群体是九零和零零后，他们对生活品质更加关注，偏重于小资生活，文艺风、复古风、潮酷风泛滥。方便面厂商抓住了这一点特性在产品包装上下了功夫，一改当初单一的包装封袋，加入流行元素，迎合现代年轻人的审美品位，并且赞助时下正火的电视剧和体育赛事，吸引消费者眼球，提高知名度。
       其实打破来自外卖和其他行业的销售冲击是相对简单的，它们本身也都存在着大大小小的问题，外界围剿不攻自破。外卖行业前期靠补贴优惠吸引人心向往，发展至今，优惠力度再不如前。加上包装成本和运送成本等人工成本的上升，外卖并不会比堂食更便宜。随着中国劳动力水平的提升，劳动力价格也会逐渐提高，到时候外卖成本上涨，外卖前期的优惠优势将不复存在，反而会有越来越多的人因为价格而放弃这一选择。同时，外卖的健康质量也令人堪忧，油质菜质同样值得怀疑，这样一来，外卖相对于方便面的优势就无法体现了。
       方便面的销量提升之后，开始朝着高端产业线发展。除了保留之前两块钱的袋装样式，还学习日韩品牌，增加了大桶装和小桶装的包装形式，推出五块钱以上的产品类型，结果销量甚佳。吃到一点甜头以后，国产厂商开始跟进，康师傅在2018年双十一期间推出了“Express速达面馆”，系列售价超出了人们的日常认知范围。各地也争相开启了泡面小食堂，把方便面拉入了高端享受型消费的行列。
        满足不同食量消费者的需求，产业多元化发展自然是好，满足低消费者，也满足高消费者。但是发展过犹不及是产业创新发展的大忌，要知道，人们最终想要的还是还是质量和价格都让人想要的产品，而不是披着华丽外壳的富贵尤物。抓住市场首先要抓住产品质量，食品行业关键的还是口味，包装和推广都只是营销的手段，不能为了销售量就本末倒置，这样只会引起行业倒退。另外，方便面和外卖行业发展到后期，应该是以一种互补的关系并存在市场上，而不是绝对的竞争，这样相互促进更新、相互补充缺失，才能以人为本，真正服务于社会大众。