马铃薯种植的意义

    由于马铃薯营养丰富，是粮菜兼用的食物，又是优质饲料，还是食品加工业及多种工业的原料，加上它本身有适应性很强、生育期短和抗灾能力强等优点，所以种植马铃薯，无论是在高寒贫困地区解决脱贫问题，还是在发达地区实现致富愿望，都具有非常重要的意义。
　  1.可以满足市场供应，发展农业经济
　　马铃薯种植面积比较大的地方，多数在海拔比较高、气候寒冷、无霜期较短和灾害性天气较多的区域。过去这些地方都欠发达，人们生活贫困，经常是一年收成不够半年粮。而马铃薯早熟，又耐自然灾害，喜欢冷凉天气，农民都管它叫"铁杆庄稼"，只要种上，就会多少都有收成，甚至在开花后就可以"取蛋"来糊口。当时种植马铃薯就是为了糊口，救灾救命，解决温饱。然而，在进入市场经济的今天，由于科学技术的提高，交通运输业的发展，加工业的兴起和人们的膳食结构由温饱型向营养型的转变，以及农民商品意识的增强，种植马铃薯已从为了填饱肚子，转移到获得更高的经济效益上来。目前马铃薯已成为城市居民"菜篮子"里的主要蔬菜品种之一。在有马铃薯加工厂(如淀粉加工、粉条粉皮加工、油炸薯条薯片等)及有就地自行加工习惯的地方，可将种植的马铃薯，以供应原料薯或自行加工增值的方式，把当地的自然优势，转化成经济优势。在纬度高、海拔高、气温低并且交通便利的地方，可以选定市场上适销对路的品种，生产退化轻、种性好的优良种薯，再配备一定规模的脱毒设施，在专业技术人员的指导下，进行种薯生产，向没有种薯生产条件的马铃薯种植区域供种。这样既为用种单位提供了服务，为良种推广做出了贡献，同时也搞活了当地的经济。因此说，种植马铃薯，不仅能填饱肚子，还能抓到票子。
　　2.可以得到较高的经济效益
　　我国很多地方马铃薯每667平方米(1亩)的产量可达1000～1500千克，最高的可达5000千克，按所产的干物质计算，比其他粮食作物的单位面积产量要高出2～4倍。如1988年河北省围场县广发永乡，马铃薯每亩产量为1955千克，其中20公顷(300亩)丰产田，每亩产量为 2523.8千克，有十个高产户，亩产达3242.1千克，其中玉太城村温国军种的马铃薯，每亩产量达4025.2千克。1991年，陕西省西安市梁村乡裴村农民钟建年，在严重干旱情况下，他种的马铃薯亩产仍达3226.7千克。据资料介绍，国内亩产马铃薯5000千克的实例很多。特别是在高寒山区，与适宜于当地种植的其作物比，产量都要高。小麦、莜麦、谷子、杂豆等，亩产在130-200千克，而马铃薯产量按5千克折作1千克谷豆类粮食计算，每亩产量可达200-300千克。马铃薯不仅产量高，产值也非常理想。特别是近年，市场需求量大，优质马铃薯价格一直看好。市场价格高，产地价格也随之向上浮动，一般亩产值为600-800元，高产地块每亩产值可超过1000元，是其他作物的2～5倍。所以，许多高寒干旱贫困山区，都把种植马铃薯当做当地脱贫致富的突破口，列入当地主导产业来抓。农民说："山药蛋是金蛋，新房新貌靠它变。"
　　3.可以改善人们的膳食结构
　　马铃薯薯块中76％～85％是水分，干物质含量为15％～24％。它的营养物质都在干物质中，淀粉及糖类占13％～22％，蛋白质占1.6％～2.1％。马铃薯中的蛋白质营养价值很高，易于消化和吸收，相当于鸡蛋中的蛋白质，而且马铃薯蛋白质中含有8种人体不可缺少的氨基酸，特别是赖氨酸和亮氨酸等。另外，它所含的维生素种类也很多，如胡萝卜素(维生素A)、硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素 C)等8～9种。所含的无机盐中有铁、磷、钾、钙等营养元素。还含有一定数量的脂肪和粗纤维。这些营养物质中以淀粉、蛋白质、铁、各种维生素含量最丰富，都显著地高于小麦、水稻和玉米等粮食作物。
　　美国农业部门曾对马铃薯作出这样的评价：[Page]"每餐只吃全脂奶粉和马铃薯，便可得到人体所需的一切营养元素。"所以，一些国家又给马铃薯送了许多美称，如"地下苹果"、"第二面包"、"珍贵作物"、"丰收之神"等。爱尔兰人对马铃薯特别崇拜，认为"婚姻与马铃薯至高无上"；多米尼加人形容富有者为" 生活在马铃薯之中"；英国科学家沙拉曼在论述马铃薯的起源与传播时说；"哥伦布发现新大陆，给我们带来的马铃薯是人类真正有价值的财富之一。"他还称：" 马铃薯驯化和广泛栽培，是人类征服自然最卓越的事件之一。"
    在我国，随着经济的发展，人们的食品结构也发生了变化，开始注意到营养的搭配。随着对马铃薯营养价值的认识，人们逐渐改变了过去认为"只有穷人才吃马铃薯 "的偏见。因此，无论在餐桌食品和快餐食品中，还是在消闲食品中，马铃薯都占有了一定的位置。如今，它已经登上了大雅之堂。
　　马铃薯的营养价值高，它除了供人作粮菜食用外，还是最好的饲料，不仅薯块可以喂牲畜，茎叶还可做青贮饲料和青饲料。用它喂养畜禽，可以增加肉、蛋、奶的转化。据资料介绍：用50千克马铃薯薯块喂猪，可增肉2.5千克；喂奶牛可产乳40千克或奶油3.5千克。用马铃薯制淀粉剩下的粉渣，也是很好的饲料。
    另外，马铃薯生育期短，可与粮、棉等作物套种，提高土地利用率。在南方可进行冬种，减少土地休闲时间，增加产值，提高收入。
　　总之，种植马铃薯能充分利用当地的自然优势和资源优势，并能较快地把这些优势转化为产品优势、商品优势和经济优势。