| 1、适用范围 |
| |
本标准适用于以马铃薯为原料（原料需符合食用标准）而生产的食用淀粉。 |
| 2、质量要求 |
| |
2.1 感官要求 |
| 表1 |
| 项 目 |
指 标 |
| 优 级 |
一 级 |
二 级 |
| 色泽 |
洁白带结晶光泽 |
洁白 |
| 气 味 |
无异味 |
| 口 感 |
无砂齿 |
| 杂 质 |
无外来物 | |
| |
2.2 理化要求 |
| 表2 |
| 项 目 |
指 标 |
| 优 级 |
一 级 |
二 级 |
| 水分， % |
＜18.00 |
＜20.00 |
＜20.00 |
| 酸度， % |
＜10.00 |
＜15.00 |
＜20.00 |
| 灰分， % |
＜0.25 |
＜0.40 |
＜0.45 |
| 蛋白质， % |
＜0.10 |
＜0.15 |
＜0.20 |
| 斑点，个/㎝~2 |
≤3.00 |
≤7.00 |
≤9.00 |
| 细度150μm（100目）筛通过率，% |
≥99.60 |
≥99.50 |
≥99.00 |
| 白度 |
440nm蓝光反射率，% |
≥94.00 |
≥89.00 |
≥84.00 |
| 粘度1/100浓度的淀粉糊25℃时的恩氏粘度（E25） |
≥10.00 | |
| |
2.3 卫生指标 |
| 表3 |
| 项目 |
指标 |
| 优 级 |
一 级 |
二 级 |
| 二氧化硫，mg/kg |
≤30.00 |
| 砷，mg/kg，以As计 |
≤0.50 |
| 铅，mg/kg，以Pb计 |
≤1.00 | |
| 国家标准局 1988-03-26批准 |
1988-07-01实施 |
|
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