方便面走高端路线 你还认识吗？

       在你的印象里，一包方便面要多少钱？1元？3元？5元？
       随着Express速达面馆、满汉宴、极味馆、拉面说、劲面堂、鲜面传等进入人们视野，动辄一盒10元、20元，堪比实体店拉面的价格，让很多网友大呼：方便面还是我认识的那个“它”吗？
       方便面怎么越卖越贵？
       不管是康师傅、统一等老牌玩家，还是拉面说、劲面堂等新起势力，高端及超高端速食赛道近年来挤满了入局者。近日，白象食品推出“鲜面传”，让这个赛道更加拥挤了。
        提起“鲜面传”，很多人可能第一时间想到“拉面说”，毕竟这两个名字听起来似乎“师出同门”。
事实上，经常出现在李佳琦直播间里的“拉面说”算是方便面新兴势力的代表者。
       拉面说成立于2016年，一出道就将自己定位成“中国市面上第一款量产的一站式半成品生鲜速烹日式拉面”，凭借强势营销，拉面说2019年销售额2.5亿元，共卖出1600余万包拉面。
       在拉面说官方旗舰店里，一盒自选装的价格是19.9元，有招牌豚骨叉烧等多种口味供选，3盒装的价格在43.9元～57.9元之间。
同样是新兴品牌，劲面堂产品价格要更贵一些，2盒装川味牛肉刀削面的价格达50.8元。
        高端及超高端速食赛道上，老牌方便面企业也不甘示弱，价格同样不低。统一推出的汤达人升级版本“极味馆”，6杯整箱价格59.9元；“满汉大餐”系列价格则“更上一层楼”，2碗39.8元，“满汉宴”骨汤叉烧面6碗179元。
        19.9元的面里有什么？
       方便面越卖越贵很大程度上是因为“一分价钱一分货”。以大家很熟悉的2.5元一袋的康师傅红烧牛肉面和19.9元一盒的拉面说招牌豚骨拉面作对比可知，康师傅牛肉面里除了面饼，就是大家都很熟悉的料包、酱包、粉包；拉面说里有手工鲜面、豚骨汤料、叉烧肉、味付麻笋、日式木耳丝、红姜片、烘干白芝麻、FD冻干葱花、东海海苔。
        同时，方便面售价提高还有着原材料价格上涨、加大营销和包装力度、开发新口味等投入的成本因素。
        不同于以前方便面多在电视上投放广告，如今方便面已走上了网红营销之路。
        当低价速食不再对人们具有致命的吸引力，方便面刮起“高端风”也是品牌求生的结果。
        曾经方便面稳坐“国民食品”的地位，平时来不及做饭，一包方便面解决了事，外出上学、旅游、务工，方便面是最好的“旅途拍档”。行业的巅峰时期是2013年，当年方便面销量达到462.2亿份，不过，随后销量出现连年下跌，2016年跌到385.2亿份。
        消费升级下，人们开始追求健康的生活方式，方便面被很多人归为不健康食品，袋装方便面经典口味也被不少人嫌弃“万年不变”。
        因此，方便面企业纷纷入局介于普通方便面和外卖价格之间的10元～20元产品赛道，强调“健康”、短保质期、“所见即所得”的方便面出现在人们的视野里。
        高端战略是制胜法宝？
        前几年“方便面已死”的说法甚嚣尘上，如今高端战略也让方便面行业“起死回生”。
         中国方便面市场销量于2016年到达谷底后逐步回升。尼尔森数据显示，2020年上半年，方便面行业整体销量同比增长5.6%，销售额同比增长11.5%。
       “中国方便面市场复苏的原因在于产品端跟消费端同步升级、创新以及迭代。”食品产业分析师朱丹蓬介绍，一些高价位方便面受到消费端的青睐和追捧。这也说明了，整个中国方便面市场不缺消费者，缺的是好的产品。
        但高端战略真的是制胜法宝？因为并不是所有人都心甘情愿为高价方便面买单。
         记者随机走访了一些超市，相比传统方便面占据整排货架，高价方便面陈列寥寥无几，且多是拌面、炒面口味，一些小的社区超市，更是难觅踪影。
         一些消费者也称，平时在家的话，购买五连包的普通方便面较多，不会购买太贵的方便面。
       “很多人认为，产品高端化就是价格高，但高价是否就等于高端呢？并不是。随着国人对于品质需求的提升，高端更多地要体现在品质、食材、服务上，这样产品高端化发展才能长久。”朱丹蓬指出。