关于玉米的三个国家标准和使用时的注意事项

导语：饲料用玉米以黄玉米为主。

玉米是动物生产的基础饲料，而且玉米的产量高，有效能量多，有“饲料之王”之称。玉米按品种可分为凹玉米、硬玉米、甜玉米和爆玉米等；按形状可分为硬料型、半马齿型和马齿型；按颜色可分为黄玉米、白玉米、红玉米和混合玉米。饲料用玉米以黄玉米为主。

关于玉米质量的判定，有下列一些定义和术语需要我们知道和了解。

不完善粒：受到损伤但尚有饲用价值的玉米颗粒。包括虫蛀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒和热损伤粒。

虫蛀粒：被虫蛀蚀，并形成蛀孔或隧道的颗粒。

病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。

破损粒：籽粒破损达颗粒体积五分之一（含）以上的颗粒。

生芽粒：芽或幼根突破表皮的颗粒。

生霉粒：粒面生霉的颗粒。

热损伤粒：受热后外表或胚显著变色和损伤的颗粒。包括自然热损伤粒和烘干热损伤粒。自然热损伤粒是指储存期间因过度呼吸，胚部或胚乳显著变色的颗粒；烘干热损伤粒是加热烘干时引起的表皮或胚或胚乳显著变色，籽粒变形或膨胀隆起的颗粒。

杂质：包括3.0mm筛下物、无机杂质（泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂质）、有机杂质（无饲用价值的玉米粒、异种粮粒及其他有机杂质）。

容重：玉米籽粒在单位容积内的质量，以克/升表示。

生霉粒：粒面明显生霉并伤及胚和胚乳、无食用价值的颗粒。

值得注意的是，目前关于玉米有三个国家标准，分别是《玉米》（GB 1353-2018）、《饲料用玉米》（GB/T 17890-2008）、《猪饲用玉米》（CGBA-1-2016）。下面简单讲一下这三个标准的不同之处。

1.《玉米》（GB 1353-2018）

《玉米》（GB 1353-2018）是强制性标准，由国家粮食和物资储备局提出并归口，对玉米的容重、不完善粒、分类、杂质、色泽、质量要求和卫生要求、检验方法、标签、包装、储存和运输等方面做出规定。在这三个标准中，只有这个标准提出了玉米霉变粒的要求，其他两个标准中只有生霉粒的要求，并且只有这个标准规定了不完善粒中的哪些生霉粒不应判定为生霉粒。该标准对玉米的质量等级要求如下：

不完善粒中的生霉粒检验，在以下情况不应判定为生霉粒：轻擦霉斑部分，霉状物可擦掉且擦掉后种皮无肉眼可见痕迹的颗粒；粒面被其他污染物污染形成斑点的颗粒；破损部位粘附其他污染物的颗粒；冠部留有花丝脱落留下的痕迹（肉眼可见小黑点）的颗粒；因病害产生斑点的颗粒。

2.《饲料用玉米》（GB/T 17890-2008）

《饲料用玉米》（GB/T 17890-2008）是推荐性标准，是全国饲料工业标准化技术委员会提出并归口，主要对饲料用玉米的定义、要求、抽样、检验方法、规则、包装、储存和运输等方面做出规定。只有这个标准对玉米的粗蛋白质含量做出了要求，并且提出了脂肪酸值的要求。该标准对玉米的质量等级要求如下：

3.《猪饲用玉米》（CGBA-1-2016）

《猪饲用玉米》（CGBA-1-2016）是由中国粮食商业协会提出并归口，是在以上两个标准的基础上进行了修订和升级。该标准将玉米分为乳猪用、中大猪用、种猪用三个类别，并且增加了颗粒均匀度、饱满度2个感官指标，同样对脂肪酸值做出要求。其对玉米的质量要求如下：

另外，关于玉米使用上还有一些值得注意的地方：

首先，杂质多的玉米，营养价值会低，霉菌毒素的含量也会比较高，所以玉米在进仓储存之前一定要先进行过筛处理，必要时可以多次过筛，以确保玉米的储存品质。

其次，玉米上常见的霉菌毒素有黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素、赭曲霉毒素、T2毒素等，而玉米生霉粒的高低并不能反映出玉米霉菌毒素的高低，生霉粒是一个表象，容易被人为清除，而霉菌毒素则不容易被清除。成熟的、完整的、水分低的玉米不容易长霉，杂质高、不完善粒多、破碎粒多、含粉率高时通常霉菌毒素含量也会高。

再次，饲料上常用的玉米多为硬玉米、凹玉米和半凹玉米，硬玉米角质淀粉含量高、色素含量高适合用于禽料，凹玉米粉质淀粉含量高，适用于猪料，半凹玉米淀粉含量介于两者之间，如果将半凹玉米直接用于猪料，尤其是仔猪前期料，应该粉碎得更细一些，建议粉碎粒度在1.0mm以内。

最后，判定玉米质量的好坏不能只依据几个理化指标，要从全方面考虑，其中整齐度、饱满度、清洁程度、气味等感官指标非常重要。总之，玉米质量的把控对饲料企业的产品质量意义非常重要，需要从业者不断积累经验，从日常工作中不断学习进步，才能真正把控好玉米质量。