行业动态淀粉糖——替代蔗糖的新糖源
作为20世纪唯一一个能替代蔗糖用途的新糖源——淀粉糖，长期以来被广泛地应用食品行业、医药行业、造纸行业等诸多行业。只是因为它作为一种食品原料渗透在各种食品生产过程中，平时不易被广大消费者注意，但它确确实实在你生活中发挥着巨大的作用，甚至可以直到拯救生命的神奇作用，那就是医药用葡萄糖（或口服或注射）。其实这种医药用葡萄糖仅仅是淀粉糖家族中一个小兄弟而已，仅此一例就足以证明淀粉糖在现代社会的文明进程中是一支前途无量的糖源，在某种特定的消费人群中起着蔗糖所无法替代的作用。
淀粉糖生产是一个古老的工业。1811年化学家Kirchoff在德国添加硫酸于马铃薯淀粉乳中制胶粘剂错误地多加了酸，意外地得到了甘甜的糖浆，这意外竟成了淀粉制糖的开始。本世纪20年代初期，美国开始较大规模地生产淀粉糖品，逐步用酸法技术生产葡萄糖和糖浆等，60年代酶法技术的发展逐步地代替了酸法技术。先是酸酶法，后是双酶法和其它不同的酶法等。70年代初又采用异构化酶转变甜度较低的葡萄糖成为甜度较高的果糖，生产果葡糖浆。并成功地提取了低聚糖、异构麦芽糖和适用于啤酒生产的麦芽糖浆，同时葡萄糖氢化后可以制成山梨醇。用玉米芯做原料可提取木糖醇，木糖醇有与蔗糖相同的热量和甜度，但并不增加血糖值，还具有降低血糖值的功效，木糖醇还防止龋齿，可作儿童的防龋食品，用木糖醇、山梨醇制成的无糖口香糖、无糖糖果、无糖糕点在我国同样方兴未艾，这一新型功能性的糖源的延生受到了我国3000万糖尿病人的欢迎，他们终于又可以吃“糖”了，所以淀粉糖正在国民经济中和人们生活中愈来愈发挥着重大作用。
淀粉糖生产是一个古老的工业。1811年化学家Kirchoff在德国添加硫酸于马铃薯淀粉乳中制胶粘剂错误地多加了酸，意外地得到了甘甜的糖浆，这意外竟成了淀粉制糖的开始。本世纪20年代初期，美国开始较大规模地生产淀粉糖品，逐步用酸法技术生产葡萄糖和糖浆等，60年代酶法技术的发展逐步地代替了酸法技术。先是酸酶法，后是双酶法和其它不同的酶法等。70年代初又采用异构化酶转变甜度较低的葡萄糖成为甜度较高的果糖，生产果葡糖浆。并成功地提取了低聚糖、异构麦芽糖和适用于啤酒生产的麦芽糖浆，同时葡萄糖氢化后可以制成山梨醇。用玉米芯做原料可提取木糖醇，木糖醇有与蔗糖相同的热量和甜度，但并不增加血糖值，还具有降低血糖值的功效，木糖醇还防止龋齿，可作儿童的防龋食品，用木糖醇、山梨醇制成的无糖口香糖、无糖糖果、无糖糕点在我国同样方兴未艾，这一新型功能性的糖源的延生受到了我国3000万糖尿病人的欢迎，他们终于又可以吃“糖”了，所以淀粉糖正在国民经济中和人们生活中愈来愈发挥着重大作用。
