中华人民共和国标准 GB10343─2002 食用酒精

 前言
    本标准的全部技术内容均为强制性条文。本标准是对GB10343－89《食用酒精》的修订。
    本标准与GB10343-89的主要差异如下：
    1. 在原有产品质量.等级（“普通级”、“优级”）的基础上，增加了“特级”。
    2. 将“感官要求”单独列出，增加了对“口味”的要求及评价方法。
    3. 部分指标的计量单位，由“g/100mL”调整为以“mg/L”表示。
    4. 优级“乙醇”的含量，调整为不低于95.5 ％（体积分数）。
    5. 普通级“硫酸试验”，由不超过80号改为不超过60号。
    6. 对普通级“氧化时间”的要求略有提高，由不少于15min改为不少于20min.
    7. 加严了对“甲醇”的限量要求，优级由不超过100mg/L改为不超过50mg/L,普通级由不超过600mg/lL，改为不超过150mg/L.
    8. “高级醇（杂醇油）”指标，修改为以“正丙醇”、“异丁醇＋异戊醇”计，普通级“异丁醇＋异戊醇”由不超过80mg/L改为不超过30mg/L.。
    9. 增加了“正丙醇”和“酯（以乙酸乙酯计）”指标。
    10.     甲醇、正丙醇、异丁醇和异戊醇均采用毛细管色谱法测定。
    本标准自实施之日起，替代GB10343-1989《食用酒精》
    本标准首次发布于1989年，第一次修正于2001年。
    本标准由中国轻工业联合会提出。
    本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
    3.1感官要求
    应符合如下的要求

    项目     特级               优级        普通级
    外观    无色透明
    气味  具有乙醇固有的香味    无异味      无异臭
    口味    纯净，微甜        纯正，微甜    较纯正

    3.2理化指标 
    应符合以下的要求

    项    目                  特 级   优 级     普 通 级
    色度/号                 ≤ 10
    乙醇/％（体积分数）     ≥ 96.0    95.5     95.0
    硫酸试验/号             ≤  5      10       60
    氧化时间/min            ≥  40     30       20
    醛（以乙醛计）/mg/L     ≤   1      3        30
    甲醇/mg/L               ≤   2     50       150
    正丙醇/mg/L             ≤   2     35       100
    异丁醇＋异戊醇/mg/L     ≤   1      2        30
    酸（以乙酸计）/mg/L     ≤   7     10        20
    酯（以乙酸乙酯计）/mg/L ≤  10     18        25
    不挥发物/mg/L           ≤  10     20        25
    重金属（以Pb计）/mg/L   ≤   1
    氰化物（以HCN计）1)/mg/L≤   5
    1)以木薯为原料的产品。       a