淀粉糖卫生标准

1 主题内容与适用范围

本标准规定了淀粉糖的卫生要求及其检验方法。

本标准适用于以粮食和薯类等淀粉为原料，经酶法或酸水解法而制成的饴糖、液体葡萄糖、果葡糖浆等。

2 引用标准

GB 2760 食品添国剂使用卫生标准

GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌测定

GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌测定

GB 4789.10 食品卫生微生物学检验 葡萄球菌测定

GB 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌测定

GB 5009.11 食品中总砷的测定方法

GB 5009.12 食品中铅的测定方法

GB 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法

3 卫生要求

3.1 感官指标

透明的粘稠液体，具有淀粉糖的正常风味及色泽，无异味，无杂质、无霉变浮膜。

3.2 理化指标

理化指标见表1。

3.3 细菌指标

细菌指标见表2。

4 检验方法

4.1 菌落总数 按GB 4789.2操作。

4.2 大肠菌群 按GB 4789.3操作。

4.3 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11操作。

4.4 砷 按GB 5009.11操作。

4.5 铅 按GB 5009.12操作。

4.6 二氧化硫 按GB 5009.34操作。