行业动态淀粉原料
标准编号 GB 8886-1988
发布日期
实施日期 1988-07-01
提出单位 中华人民共和国商业部
归口单位
起草单位 上海市蔬菜公司
起 草 人 黄雄辉 陈蕙英 王宝弟 黄少来
标准说明： 本标准适用于生产淀粉所需的原料
GB 8886-88
本标准适用于生产淀粉所需的原料。
1 原料总要求
1.1 质量要求
无发霉、发热、霉烂、变味和感染虫害。
1.2 卫生要求
按照GB 2763-81《粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准》和GB 2762-81《食品中汞允许量标准》、GB 2761-81《食品中黄曲霉毒素B1允许量标准》有关规定执行。
2 原料分类
原料分为谷类、薯类、豆类、其他类四大类。
3 各类原料质量要求
3.1 谷类原料质量要求，见表1。
表 1
名 称 质 量 要 求
小麦粉 按照GB 1356-86执行
大麦粉 按照ZB B22 010-85执行
黑麦粉 按照GB 1355-86执行
玉米 按照GB 1353-86执行
粳米 按照GB 1354-86执行
灿米 按照GB 1354-86执行
糯米 按照GB 1354-86执行
高粱 按照ZB B22 004-85执行
3.2 薯类原料质量要求，见表2。
表 2
名 称 质 量 要 求
新鲜木薯 薯块较大，无病虫、冻害、破损，根不带泥土、不烂
干片木薯 干燥，无发霉、发热、变色、变味和感染虫害，无菌丝缠绕结块成团
山药 干净，不带泥、毛根、外伤、疤痕
马铃薯 不带泥土、毛根，无病虫、冻害、破损，表皮光滑、不烂，无干疤，后期不带芽
豆薯 干净不带泥土、毛根，外皮光滑、不裂，不软、不烂，无外伤
新鲜甘薯 干净不带泥土，外皮光滑、不裂、不软、不烂，无外伤
干片甘薯 干燥，无发霉、发热、变色、变味和感染虫害，无菌丝缠绕结块成团
蕉芋 光洁完整，无损伤、虫蛀、病斑、冻害、不烂
3.3 豆类原料质量要求，见表3。
表 3
名称 质 量 要 求
绿豆 按照ZB B23 003-85执行
蚕豆 按照ZB B23 004-85执行
豌豆 按照ZB B23 005-85执行
小豆 按照ZB B23 002-85执行
菜豆 按照ZB B23 006-85执行
豇豆 按照ZB B23 006-85执行
扁豆 按照ZB B23 006-85执行
3.4 其他类原料质量要求，见表4。
表 4
名 称 质 量 要 求
荸荠 鲜嫩，不带泥土，外皮要浅栗、紫色、不焉、不烂
百合 鲜嫩，干净不带泥，不带根须，鳞片肥大，不焉、不锈，无外伤
橡子仁 霜降后成熟的橡子
慈姑 肉质鲜嫩，干净不带泥，不带毛根，外皮光滑，不焉
菱 老熟果，面色转深，壳坚硬，果体丰肥，易自果梗分离
藕 质鲜嫩，干净不带泥，不带叉、不焉、不烂，无后把外伤
4 检验规则和方法
谷类样品的检取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539-85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。
5 包装、标志、运输、贮藏
5.1 包装
包装材料应符合食品卫生的要求。
5.2 标志
按照GB 7718-87《食品标签通用标准》执行。
5.3 运输
搬运时应轻放，防止受潮，运输车、船应防止污染。
5.4 贮藏
5.4.1 原料应存放在通风、干燥的库房内，不受阳光照射、雨淋。
5.4.2 库房无不良气味，防止虫害。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由上海市蔬菜公司负责起草。
发布日期
实施日期 1988-07-01
提出单位 中华人民共和国商业部
归口单位
起草单位 上海市蔬菜公司
起 草 人 黄雄辉 陈蕙英 王宝弟 黄少来
标准说明： 本标准适用于生产淀粉所需的原料
GB 8886-88
本标准适用于生产淀粉所需的原料。
1 原料总要求
1.1 质量要求
无发霉、发热、霉烂、变味和感染虫害。
1.2 卫生要求
按照GB 2763-81《粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准》和GB 2762-81《食品中汞允许量标准》、GB 2761-81《食品中黄曲霉毒素B1允许量标准》有关规定执行。
2 原料分类
原料分为谷类、薯类、豆类、其他类四大类。
3 各类原料质量要求
3.1 谷类原料质量要求，见表1。
表 1
名 称 质 量 要 求
小麦粉 按照GB 1356-86执行
大麦粉 按照ZB B22 010-85执行
黑麦粉 按照GB 1355-86执行
玉米 按照GB 1353-86执行
粳米 按照GB 1354-86执行
灿米 按照GB 1354-86执行
糯米 按照GB 1354-86执行
高粱 按照ZB B22 004-85执行
3.2 薯类原料质量要求，见表2。
表 2
名 称 质 量 要 求
新鲜木薯 薯块较大，无病虫、冻害、破损，根不带泥土、不烂
干片木薯 干燥，无发霉、发热、变色、变味和感染虫害，无菌丝缠绕结块成团
山药 干净，不带泥、毛根、外伤、疤痕
马铃薯 不带泥土、毛根，无病虫、冻害、破损，表皮光滑、不烂，无干疤，后期不带芽
豆薯 干净不带泥土、毛根，外皮光滑、不裂，不软、不烂，无外伤
新鲜甘薯 干净不带泥土，外皮光滑、不裂、不软、不烂，无外伤
干片甘薯 干燥，无发霉、发热、变色、变味和感染虫害，无菌丝缠绕结块成团
蕉芋 光洁完整，无损伤、虫蛀、病斑、冻害、不烂
3.3 豆类原料质量要求，见表3。
表 3
名称 质 量 要 求
绿豆 按照ZB B23 003-85执行
蚕豆 按照ZB B23 004-85执行
豌豆 按照ZB B23 005-85执行
小豆 按照ZB B23 002-85执行
菜豆 按照ZB B23 006-85执行
豇豆 按照ZB B23 006-85执行
扁豆 按照ZB B23 006-85执行
3.4 其他类原料质量要求，见表4。
表 4
名 称 质 量 要 求
荸荠 鲜嫩，不带泥土，外皮要浅栗、紫色、不焉、不烂
百合 鲜嫩，干净不带泥，不带根须，鳞片肥大，不焉、不锈，无外伤
橡子仁 霜降后成熟的橡子
慈姑 肉质鲜嫩，干净不带泥，不带毛根，外皮光滑，不焉
菱 老熟果，面色转深，壳坚硬，果体丰肥，易自果梗分离
藕 质鲜嫩，干净不带泥，不带叉、不焉、不烂，无后把外伤
4 检验规则和方法
谷类样品的检取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539-85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。
5 包装、标志、运输、贮藏
5.1 包装
包装材料应符合食品卫生的要求。
5.2 标志
按照GB 7718-87《食品标签通用标准》执行。
5.3 运输
搬运时应轻放，防止受潮，运输车、船应防止污染。
5.4 贮藏
5.4.1 原料应存放在通风、干燥的库房内，不受阳光照射、雨淋。
5.4.2 库房无不良气味，防止虫害。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由上海市蔬菜公司负责起草。
